静岡県藤枝市岡部町を拠点に活動しております、「檸檬とラクダ」は2023年1月に新しいshop「forest museum」をオープンいたしました。そこは週によって、レストランやお料理教室、お菓子販売やギャラリーなど様々な形でオープンするshopです。そこで味わえる「檸檬とラクダ」の料理はすべて自家製の発酵調味料を用い、乳製品や卵などを使わずに作る植物由来（VEGAN）でお野菜がメインとなれるようなお料理を目指してお作りしております。またお菓子も同様に、自家製の麹や保存食を使い、地元静岡の豊かな季節の食材を基に植物由来（VEGAN）の発酵菓子を作っております。

世界一周を経て、様々な菌に出会い、自家製の麹から成る「塩麴」、「醤油麹」、「甘酒」などをそれぞれ焼き菓子に合わせて使い分け、全てに発酵調味料を加えています。豊かな食材の美味しさや、オーガニックな食材が発酵調味料と組み合わさった時の縁の下の力持ちのような、発酵がもたらす味の奥行きをお楽しみください。