静岡県の小さな町でパン屋を営んでいます。

日々の糧になるような、食卓周りをほんの少しだけ豊かに照らしてくれるようなパンを焼きたいと毎日精進しています。小麦、塩、酵母というシンプルな材料のみで作るパンは、乳酸発酵により微かな酸味を感じます。発酵を介してグルテンが消化されやすく変化し、日を追うごとに香りや旨みが増していきます。それはまさしく熟成という言葉がピッタリで、日々に寄り添うパンだと感じます。

アンコールのサワードゥカントリーブレッドをぜひ一度召し上がっていただきたいなぁと思います。他にも焼き菓子や、北欧発祥のカルダモンバンズ、具入りのサワードなどもお持ちします。