HERBSTAND（山梨）
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山梨県の富士北麓を拠点に、ハーブの栽培や山の天然の草木を取り扱っております。
富士山麓の標高はおよそ800m。かつては江戸幕府に献上する薬草の採取地であり、現在も採水地としても名高い土地です。そんな自然豊かな場所で、化成肥料や動物性堆肥、農薬は一切使用せず、畑の雑草を発酵させた緑肥や山の腐葉土など、 植物由来の堆肥を使いハーブを栽培しています。富士山の玄武岩層の天然フィルターで、長い年月を経てろ過された豊かなお水と寒冷地の厳しい自然環境の中、露地栽培で育つハーブは、香り高く生命力にあふれています。
ハーブの生産から行うからこそ知っていることやこれまで見てきた景色、ハーブを通した季節の移ろい、そしてティータイムの楽しみ方をご提案します。
「朝露／Asatsuyu」ヒノキをメインボタニカルとして、ジュニパーベリー、柚子、レモンバーベナをブレンド。朝日の差し込む前の森のように静かで穏やかな味わいです。
「森然／Shinzen」黒文字とモミをメインボタニカルとして、ベリーや花をブレンド。深い森林の香りと、山に実果樹のように優しくフルーティーな味わいです。
「灯火／Tomoshibi」松をメインボタニカルに麦、黒豆、カラギをブレンド。余韻にはほのかなスパイシーさが残る、香ばしくずっしりした味わいです。
爽やかなレモンの香りが広がるレモングラスのパウダータイプです。 チキンにマリネして焼いたり、お菓子に練り込んだり、調味料としてお気軽にお使いいただけます。鮮やかな緑色がお料理に彩りを与えてくれます。
複雑なアロマで清涼感と紅茶のような豊かな余韻を楽しめるクロモジ。 富士北麓の森に自生するクロモジを選定するように収穫し乾燥させました。 夏は青くしげる葉付き、秋には黄葉、冬は枝のみと、季節によって見た目だけでなく味わいも移り変わります。 煮出してアイスにしたり、出汁をとってご飯を炊いたり。 ミルクやチョコレートとも相性がいいです。