「薪窯ほそいり」です。有機小麦全粒粉から起こした自家製発酵種を使い、機械を使わない昔ながらの手法でパンつくりをしています。パン生地を捏ね桶で手ごねし、パイはひとつひとつ手で折り込み、薪から火を起こし、自家製の薪窯で焼きます。

小麦の味って、香りって、素朴だけどふと身体に染みて、糧となるもの。小麦に限らず、素材の味や香りを大切にしたい。日々の食事のパンと日々のおやつのパイを作っています。ぜひ一度召し上がっていただけたら嬉しいです。