台湾出身のオーナーは食べ物を通じて台湾をもっと知ってもらいたく、2019年に「一六八」を開店しました。近年の台湾ブームのおかげでタピオカからルーロー飯、豆花など、台湾料理の認知度が上がってきました。「一六八」が作っているお料理は伝統的な台湾フードの他、蚤の市で一番人気な葱油餅ラップはオリジナルの創作料理です。台湾屋台グルメの葱油餅にさっぱりの野菜と自家製ドレッシング、ワンハンドで食べやすい台湾グルメです。