薪窯に炎が灯り、一日がはじまります。私たちのパン作りは、土、水、風、そして火という自然の力を借り、素材がして欲しそうなことにそっと手を添え、酵母を育て、そうして焼き上がるのは、飾らない美しさを纏ったネイチャーメイドのパンたちです。季節の移ろいは、パンの表情を変えてくれます。雪解けのころには森へ入り、白樺から樹液を採取。水のかわりにその樹液で練り上げた「白樺」のパンは、北国の春の香りを運びます。庭で採れたベリーや、大粒のブルーベリーが贅沢に使われたイングリッシュマフィンなど、自分の畑や近隣で育った「命」をそのまま形にしました。かつて世界の食文化を学び、ひとつひとつの伝統的なお菓子やパンに込められた深い祈りや願いに触れました。その感動を、素材を活かし、自然の営みを映し出すパンをお届けします。一口ごとに森や大地の力強さを感じていただけるよう、今日も想いを込めて薪を焚べます。