静岡県藤枝市岡部町を拠点に活動している「檸檬とラクダ」は2023年1月に新しいshop「forest museum」をオープンいたしました。そこは週によって、レストランやお料理教室、お菓子販売やギャラリーなど様々な形でオープンするshopです。そこで味わえる檸檬とラクダの料理はすべて自家製の発酵調味料を用いて乳製品や卵などを使わずに作る植物由来（VEGAN）でも十分にお野菜がメインとなれるようなお料理を目指してお作りしております。またお菓子も同様に、自家製の麹や保存食を使い、地元静岡の豊かな季節の食材を基に植物由来（VEGAN）の発酵菓子を作っております。世界一周を経て、様々な菌に出会い、自家製の麹から成る「塩麴、醤油麹、甘酒」などを、それぞれ焼菓子に合わせて使い分けて全てに発酵調味料を加えています。豊かな食材の美味しさや、オーガニックな食材が発酵調味料と組み合わさった時の縁の下の力持ちのような、発酵がもたらす味の奥行きをお楽しみください。

バター不使用のシュトーレンは、オーガニックドライフルーツ4種と有機クルミがゴロゴロと入った、噛めば噛むほど味わい深いシュトーレンです。

【キャロットスパイシーケーキ】4種の有機スパイスと、藤枝産人参、有機クルミやレーズンを使った、ゴロゴロと具材が詰まったキャロットケーキです。

【スパイシーフィグブラウニー】有機無花果をカルダモンとにつけてから、有機クルミと一緒に甘酒を使用した生地で焼き上げた香り高いブラウニーです。

【メープルフロランタン】バターも使わずにお作りしている、このフロランタンはしっかりとコクもあり、メープルの豊かな甘みを塩麴がしっかりと引き立たせています。

檸檬とラクダの発酵菓子は、自家製の米麹から成る発酵調味料を隠し味にお作りしている、植物由来VEGANの焼菓子です。