【出店者紹介】カノムパン（神奈川県）

【カノムパンさんからご来場いただくみなさまへメッセージ】

カノムパンは鎌倉の扇ヶ谷にある小さなパン屋です。2000年に葉山町でスタートして2015年に鎌倉へ引っ越しました。元々扇ヶ谷にあったcafe terre verteと合併して、ゆったりとくつろげるカフェでベーカリーとなったのです。たびたびケータリングやイベント出店もします。北欧ビンテージ雑貨もあります。ビーガン／ベジタリアン、そうでない方もウェルカム！

カノムパンでは国産小麦3種類（うち1種類は地元神奈川県産の契約農家の原麦を石臼で、その日に必要な分だけ挽きます）と、フランス／ゲランドの塩および海藻塩、浄水とミネラルウォーター、自家製玄米酵母が原料のシンプルでニュートラルなパンをフランス製石床オーブンで焼きます。ほぼ全てのパンに全粒粉が15%以上含まれ（100%の物もあります）、ザクザクしつつもモッチリとした食感、力強い香りと酸味があり、添加物や保存料を使わなくても長持ちです。焼き菓子も同様です。またパンに混ぜるドライフルーツやナッツ類、穀類、ハーブなどもできるだけオーガニックのものを使っています。

ビーガンラスティックアップルタルト（全粒粉100％生地）