梅園 oyatsu(京都/MAP117)

▼思い入れのある一品とそれにまつわるエピソードを教えてください
「あんがさね」
口溶けの良い焼き菓子に餡を挟んだ『あんがさね』。
何種類ものクッキーを焼き、何種類もの餡を炊き、閉店後皆で集まって試食会をしました。合うと思っていたものが合わなかったり、意外な組み合わせを発見したり…餡の状態やクッキーの焼き色など、手作りだからこそ難しくもあり、こだわれる。
皆のアイデアと想いが詰まったお菓子です。

 

▼梅園oyatsuさんの或る1日のスケジュールを教えてください
10:30 イベントで販売するどら焼きをつくる
11:00 店舗準備
11:30 オープン
あんみつや抹茶のホットケーキなど、ご注文の品を作る。
13:00 お店をしながら、クッキーなど、店舗で販売するもの、イベントで販売するものの仕込み。
ホットケーキの生地など、お店で使う仕込みも…
18:30 ラストオーダー
19:00 クローズ/閉店作業

 


▼お店の内観

▼カタログ予習帳

うめぞの茶房
〒603-8223 京都府京都市北区紫野東藤ノ森町11−1
tel. 075-432-5088
https://umezono-kyoto.com/