▼思い入れのある一品とそれにまつわるエピソードを教えてください
ロンドンで食べたキャロットケーキが大好きで、雰囲気を思い出しながらオリジナルのミックススパイスを作りました。食後でもペロリと食べたい軽い仕上がりになるようレシピを何度も調整して出来上がりました。今ではお店の看板メニューです。

 

▼CAMERAさんの或る1日のスケジュールを教えてください

CAMERAのイベント前日の1日スケジュール

7:00 ペストリー担当者出勤。お菓子製造のスケジュールを確認し、仕込み開始。
8:00-10:00 他のスタッフ出勤。菓子製造の下準備などの補佐をしつつ、冷ました焼成後のお菓子の袋詰め。仕込んで成形し焼成→冷まして袋詰め→次のお菓子製造の下準備これを繰り返していく。店内キッチンに１つしかないオーブンをフル活動させるため、スタッフ同士タイミングを合わせて下準備をします。使った道具の後片付けをし、その間に冷ませたお菓子の袋詰めを進めていくスタッフも必要です。誰もが手を止めることがないよう効率よく進めていきます。
19:00片付け、キッチンの清掃をして帰宅。

 

▼お店の内観

▼カタログ予習帳

CAMERA
http://camera1010.tokyo/
東京都台東区蔵前4-21-8岡松ビル1F
tel.03-5825-4170