▼思い入れのある一品とそれにまつわるエピソードを教えてください
「豆乳ドーナツパン」
2013年に初めて憧れのもみじ市に参加できることになり、与えてもらった2日間で七穀ベーカリーのパンはこんなパン！と、お越し下さるお客さんに伝わるもの、、、、と考えぬいて生まれたもの。今では看板メニューに育ってくれました。

▼七穀ベーカリーさんの或る1日のスケジュールを教えてください
21時：パンを捏ね始める
深夜0時～1時：生地を捏ね終わり1次発酵をする間にお風呂に入って就寝。たくさんのパンを焼く日は生地の捏ね終わりが明け方になることもあります。
6時：生地を分割→休めて→成形→2次発酵→オーブンに入れて焼き上げます。
12時頃：焼き上げのピークが来る！
14時頃：パン焼きが落ち着き、種の様子を見て翌日の準備をします。
15時頃：珈琲を入れてひとやすみ。いくつかピックアップしたパンを切り分けて、皆で味見を兼ねた遅めのお昼ごパンをとります。お客さんとお話したり、スタッフとパンの感想や新作のお話をしたり。
17時頃：材料の確認をして発注したり、買出しに出ます。
18時頃：店に戻ってメールの確認や事務作業、片づけをして、閉店。
晩御飯を食べて、翌日の生地を捏ね始める、、、と続きます。

▼お店の内観

▼カタログ予習帳

七穀ベーカリー
http://759bakery.jp/
2019年12月末まで/大阪府寝屋川市香里南之町9-9マスターズ香里園1階
2020年1月/移転予定
tel:072-835-1855