▼思い入れのある一品とそれにまつわるエピソードを教えてください
「種のパン」
カリッと焼いたスライスカンパーニュにフレッシュトマト果汁を擦りこんで作るオープンサンドのパン・コン・トマテのためにもともと作ったパン。全粒粉たっぷりの２キロの大きな生地に白ごまとブルーポピーシードをたっぷりまぶしてこんがり香ばしくそのまま大きく焼き上げます。シードが香ばしくサンドに香りを添えてくれるので、さっぱりしたパン・コン・トマテにとてもよく合います。例えばお家で余りもので簡単サンドを作った時でもこのパンを使えば一味違うカフェの味わいに仕上がるという便利なパン！

 

▼コウボパン小さじいちさんの或る1日のスケジュールを教えてください
山のお店の一日
夜：大山で今年収穫された新麦を石臼で挽く。挽いた小麦はふるいで3種類に分けられる。全粒粉の割合を考えながら自家製の酵母を使って生地仕込み。
朝：一晩発酵させた生地を成形してパンを焼く。パン屋とカフェオープン。カフェではパンを使った酵母プレートランチを提供。
夕方：お店を閉じて犬散歩。明日飾る山野草も摘む。すべての疲れが洗い流される時間。

 

▼お店の内観

▼カタログ予習帳

コウボパン小さじいち
〒689-4213　鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713-1
tel．0859-68-6110
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