ひときわカラフルでポップなシャッターと、2階へ続く螺旋階段が目印です。自家製天然酵母の手ごねパンとボルシチと炭火焙煎深煎り珈琲の店「café tojo（カフェ・トホ）」。育てている酵母菌ひとつひとつに名前をつけて、子供を愛でるように慈しむ店主の東條吉和さん。そんな東條さんの愛情がたっぷり詰まったパンとSWEETS、そして、実店舗ではしばらくお休みをしていたボルシチを蚤の市限定仕様としてご用意いただけるとのこと。楽しみですね。

【café tojo　東條モニカさんに聞きました】
Q1 自己紹介をお願いします。
自家製天然酵母の手ごねパンとボルシチと炭火焙煎深煎り珈琲の店「café tojo（カフェ・トホ）」です。酵母菌に名前を付けて育ててその個性にあったパンとSWEETSを焼いています。笹塚の住宅街の中でひっそりこっそりやっています。春に家族が一人増えて育休営業。只今縮小してお持ち帰り販売と2〜3席のみのちっちゃな営業。リニューアル計画中。

Q2 当日はどのようなメニューを提供してくださいますか？
実店舗でしばらくお休みしていたボルシチを！　店舗外での販売は初めてです。蚤の市限定仕様ボルシチと黒パン（ライ麦パン）とのセット「ノミノワセット」です！
（お店では幻になってしまった「サブーロフセット」、牛肉を探す旅に出ていた間の「ハラショーセット」、現在のメニュー「モニークセット」と歴代ボルシチセットが変化しています）
それと、店の看板メニュー炭火焙煎深煎り珈琲トホブレンドとチーズケーキお持ち帰り用には今回は古本屋さんの出店がたくさん、ということですので読書のおともにドライフルーツがぎっしり詰まった発酵保存菓子「果実吉日木ノ実日和カジツキチジツコノミビヨリ」を販売いたします。日毎に熟成していくのをじっくりゆっくり楽しんでください。
その他、新入り巨峰酵母シューベルトで何か作って持って行きます！

Q3 どのようなディスプレイで東京蚤の市を演出してくださいますか？
いつものcafé tojo（カフェ・トホ）らしく！

Q4 来場する方へひとことメッセージをお願いします！
寒い中お越し下さるみなさまに身体が温まるものをご用意しますのでホットしにいらしてくださいませ！　お待ちしております！

【店舗情報】
café tojo
東京都渋谷区笹塚3-11-2 ヒバリハウス2F
tel. 03-3370-7700
http://blog.cafetojo.com/
http://www.facebook.com/cafetojo